來到葡萄牙一直想試試傳統菜式橄欖油烤八爪魚 Polvo à Lagareiro，這次在里斯本舊城區阿爾法瑪(Alfama)找到這間餐廳，無論是正餐還是甜品、由視覺到味覺，都提供了一次有趣的里斯本美食體驗。
Altar
地址：Largo Rodrigues de Freitas 21, 1100-495 Lisboa
官方網站：https://www.facebook.com/AltarRestaurantLX
Google 評分：4.6 (981)
餐廳位於距離聖若熱城堡約5-10分鐘步程的一個三岔路口上，裝修帶有神秘又奇幻的古宅感覺。
塗成暗橙紅色的牆身掛了不少鏡子、相框和書架，天花上貼著一本本向下打開的書，似乎快要掉到地上，卻又被天花緊緊吸附。
通過半開放式廚房可以看到廚師悠閒的身影，邊上的巨型烤爐最為顯眼，看起來像是薄餅窯爐，實際是用來烤八爪魚的。
餐廳門口正對著電車路，雖然座落熱鬧的遊客區附近，然而兩點多來到的時候只有零星一、兩檯客人，腦中不禁閃過一個問號：究竟這裡會有美食嗎？
橄欖油烤八爪魚 Polvo à Lagareiro
主菜點了葡萄牙傳統菜式橄欖油烤八爪魚，跟之前在其他餐廳看到用整隻八爪魚上碟的震撼視覺不一樣，這裡主要用到的是八爪魚鬚。
廚師先將八爪魚燙熟，再加入拍扁的新薯和橄欖油一起放入焗爐，整體口感非常軟嫩。
八爪魚入口滲出淡淡燻香味，不肯定是香料或是柴火爐發揮作用比較大，肉質鬆軟卻不鬆散，吃下去甚至有種在嘴裡慢慢化開的感覺。
下面墊著的是醋拌大頭菜葉，味道清爽，非常適合用來轉換口味，而另一配菜薯仔的鹹味比較突出，幾種食材組合起來平衡得不錯，吃到最後也不會覺得太膩。
出人意表的朱古力慕絲：竟然要配橄欖油？
吃完八爪魚覺得意猶未盡，於是重新拿起餐牌，不過幾款甜品看著中規中矩，於是又找來店員讓她幫忙推薦一下。
言談間感受到她超想我試朱古力慕絲，但又說不清究竟有甚麼特別，半信半疑地下了單，結果這杯朱古力慕絲很快就以意想不到的模樣登場了。
隨之而來的，還有一小撮鹽和橄欖油。
剛想開口問，店員已經搶先解釋吃法，說是先取適量鹽巴灑到橄欖油裡攬拌均勻，再用匙羹取一口朱古力慕絲，放入碗中沾上橄欖油然後一起吃。
這不是變相在吃油嗎？雖然不太理解，但試試也無妨。
先試了一口沒沾油的，慕絲質感偏厚，但味道不算濃稠，比較像是一般小餐館出品的甜品。
接下來再嚐一口店員推薦的吃法，慕絲被橄欖油包覆，入口反而變得順滑，既吃到帶鹹味的油香，又夾雜著朱古力的甜味，特別之餘又比想像中好接受，不過這種又鹹又甜的吃法，還能算是甜品嗎？
當我一直以為這種朱古力慕絲是里斯本獨有吃法，結果跟當地人形容完一輪之後，他卻說是聞所未聞。
無從判斷這到底是不是餐廳自己的創意食譜，不過偶然吃到，也算是特別的旅行回憶。
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▶ 旅行日期：2023年3月 ılıılıılıılıılıılı
